তাত্ক্ষণিক নুডলসে সবুজ পেঁয়াজ ডিহাইড্রেটেড: একটি বিস্তৃত গাইড

ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজ (স্ক্যালিয়নস বা স্প্রিং পেঁয়াজ হিসাবেও পরিচিত) তাত্ক্ষণিক নুডলসে প্রায়শই উপেক্ষিত উপাদান। এই ক্ষুদ্র, শুকনো ফ্লেক্সগুলি স্বাদ, সুগন্ধ এবং ভিজ্যুয়াল আবেদন বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই নিবন্ধটি তাত্ক্ষণিক নুডলসে ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজের উত্পাদন প্রক্রিয়া, সুবিধা, রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন এবং পুষ্টির দিকগুলি অনুসন্ধান করে।
1। ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজ কী?
ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজ হ'ল তাজা স্ক্যালিয়ন যা স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি শুকনো প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে। এগুলি সাধারণত গুঁড়ো বা ফ্লেক আকারে ব্যবহৃত হয় এবং তাত্ক্ষণিক নুডল সিজনিং প্যাকেটগুলির একটি প্রধান।
উত্পাদন প্রক্রিয়া:
1. হারভেস্টিং এবং ওয়াশিং - তাজা সবুজ পেঁয়াজ কাটা, পরিষ্কার এবং ছাঁটাই করা হয়।
২.ব্ল্যাঞ্চিং (al চ্ছিক) - কিছু নির্মাতারা সংক্ষেপে রঙ সংরক্ষণের জন্য তাদের ব্ল্যাঙ্ক করে।
3. চালানোর পদ্ধতি:
বায়ু শুকানো - ধীর, প্রাকৃতিক শুকনো কম তাপমাত্রায়।
হিমায়িত শুকনো - টেক্সচার এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে তবে এটি আরও ব্যয়বহুল।
হট-এয়ার শুকনো-তাত্ক্ষণিক নুডলসের জন্য সর্বাধিক সাধারণ; ব্যয়বহুল এবং দক্ষ।
4. গ্রাইন্ডিং এবং প্যাকেজিং - শুকনো পেঁয়াজগুলি ফ্লেক্স বা পাউডারে চূর্ণ করা হয় এবং তাজাতে সীলমোহর করা হয়।
2। কেন তারা তাত্ক্ষণিক নুডলসে ব্যবহৃত হয়?
মূল সুবিধা:
দীর্ঘ বালুচর জীবন-তাজা পেঁয়াজের বিপরীতে, ডিহাইড্রেটেড সংস্করণগুলি গত 1-2 বছর রেফ্রিজারেশন ছাড়াই।
দ্রুত রিহাইড্রেশন - তারা গরম জলে তাত্ক্ষণিকভাবে নরম হয়ে যায়, ঝোলের মধ্যে স্বাদ ছেড়ে দেয়।
ধারাবাহিক স্বাদ - মানকযুক্ত স্বাদ প্রতিটি নুডল প্যাকটিতে অভিন্ন গুণমান নিশ্চিত করে।
ব্যয়বহুল-তাজা উত্পাদনের চেয়ে পরিবহন এবং সঞ্চয় করতে সস্তা।
হ্রাস খাদ্য বর্জ্য - তাজা শাকসব্জির সাথে সম্পর্কিত লুণ্ঠন উদ্বেগ দূর করে।
স্বাদ প্রোফাইল:
হালকা মিষ্টির সাথে হালকা পেঁয়াজের স্বাদ।
অন্যান্য সিজনিংগুলিকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে উম্মি গভীরতা যুক্ত করে।
শুকনো গরুর মাংস, শুকনো মুরগি হিমায়িত, শুকনো চিংড়ি এবং মশলাদার ঝোল যেমন সাধারণ তাত্ক্ষণিক নুডল স্বাদগুলি পরিপূরক করে।
3। ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজের পুষ্টির মান
ডিহাইড্রেশন কিছু পুষ্টি হ্রাস করার সময় তারা এখনও ধরে রাখে:
ভিটামিন কে (রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে)
ভিটামিন সি (অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যদিও তাজা তুলনায় হ্রাস করা হয়েছে)
ডায়েটারি ফাইবার (এইডস হজম)
সালফার যৌগগুলি (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে)
তাজা সবুজ পেঁয়াজের সাথে তুলনা:

*(ডিভি = দৈনিক মান)*
4 .. তাত্ক্ষণিক নুডলসের বাইরেও রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন
ডিহাইড্রেটেড সবুজ পেঁয়াজ বহুমুখী এবং এটি ব্যবহৃত হয়: স্যুপস এবং ব্রোথস (রামেন, ফো, মিসো স্যুপ), সিজনিং মিশ্রণগুলি (মশালার মিশ্রণ, ডিপ পাউডার), স্ন্যাকের স্বাদ (চিপস, ক্র্যাকারস, তাত্ক্ষণিক ধানের খাবার), রেডি-টো-খেতে খাবার (ফ্রোজেন ডিনার, কাপ নুডলস)
5 ... সাধারণ ভুল ধারণা
"তাদের কোনও পুষ্টির মূল্য নেই।"
→ কিছু ভিটামিন হ্রাস করার সময়, ফাইবার এবং খনিজগুলি থেকে যায়।
"তারা কৃত্রিম স্বাদ।"
→ উচ্চ-মানের ডিহাইড্রেশন প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে।
"তারা কেবল সাজসজ্জার জন্য।"
→ তারা সামগ্রিক স্বাদ প্রোফাইলে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে।
6। ভবিষ্যতের প্রবণতা এবং উদ্ভাবন
আরও ভাল টেক্সচার ধরে রাখার জন্য উন্নত হিম-শুকানোর কৌশলগুলি।
সুরক্ষিত ডিহাইড্রেটেড পেঁয়াজ (উদাঃ, পুষ্টি বুস্টের জন্য যুক্ত ভিটামিন)।
পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করতে টেকসই সোর্সিং