ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরিগুলির উত্পাদন প্রক্রিয়া কী? কীভাবে পুষ্টি বজায় রাখা এবং স্বাদ উন্নত করবেন?

1। কাঁচামাল নির্বাচন
প্রথমে কাঁচামাল হিসাবে তাজা, মাঝারিভাবে পরিপক্ক এবং কীট-মুক্ত স্ট্রবেরি নির্বাচন করুন। এই স্ট্রবেরিগুলির উজ্জ্বল রঙ, মোড়ক শস্য এবং ভাল স্বাদ এবং স্বাদ থাকা উচিত।

2। পরিষ্কার এবং pretreatment
পরিষ্কার করা: স্ট্রবেরিগুলি পরিষ্কার জলে রাখুন এবং পৃষ্ঠের ময়লা এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করতে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
স্টেম অপসারণ এবং কাটা: পরিষ্কার স্ট্রবেরিগুলির কান্ডগুলি সরান এবং এগুলিকে 2 ~ 3 মিমি ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। এই পদক্ষেপটি আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াতে হিম-শুকানোর দক্ষতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

3। প্রাক-হিমায়িত
প্রাক-ফ্রিজিং এবং ফ্রস্টিংয়ের জন্য কাটা স্ট্রবেরি স্লাইসগুলি ফ্রিজে রাখুন। এই পদক্ষেপের উদ্দেশ্য হ'ল পরবর্তী ফ্রিজ-শুকনো প্রক্রিয়াতে আরও কার্যকরভাবে আর্দ্রতা অপসারণ করা এবং ফলের ভিটামিন এবং ডায়েটরি ফাইবার ধরে রাখা। প্রাক-ফ্রিজিংয়ের তাপমাত্রা এবং সময় সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে তবে এটি সাধারণত একটি নির্দিষ্ট নিম্ন তাপমাত্রায় পৌঁছানো প্রয়োজন এবং সময়ের জন্য বজায় রাখা প্রয়োজন।

4। নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো
ভ্যাকুয়াম পরিবেশ: প্রাক-হিমায়িত স্ট্রবেরি স্লাইসগুলি একটি ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারে রাখুন। ভ্যাকুয়াম পরিবেশ পানির ফুটন্ত বিন্দু হ্রাস করতে সহায়তা করে, যার ফলে কম তাপমাত্রায় জলের পরমানন্দ অর্জন করে।
নিম্ন-তাপমাত্রা ফ্রিজ-শুকনো: একটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশে, একটি বিশেষ নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো প্রযুক্তি স্ট্রবেরির বেশিরভাগ জলকে একটি শক্ত রাষ্ট্র থেকে সরাসরি একটি গ্যাস অবস্থায় রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয় (যেমন, পরমানন্দ প্রক্রিয়া)। স্ট্রবেরির জল পুরোপুরি সরানো হয়েছে তা নিশ্চিত করতে এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 2 থেকে 3 দিন সময় নেয়।

5 .. প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ
প্যাকেজিং: শুকানোর পরে, দ্রুত আর্দ্রতা পুনরায় শোষণ রোধ করতে ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরিগুলি প্যাকেজ করুন। প্যাকেজিং উপাদানটিতে হিমায়িত-শুকনো স্ট্রবেরিগুলির খাস্তা স্বাদ বজায় রাখতে এবং শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য ভাল সিলিং এবং আর্দ্রতা বাধা বৈশিষ্ট্য থাকা উচিত।
স্টোরেজ: হিম-শুকনো স্ট্রবেরি তাদের সর্বোত্তম স্বাদ এবং গুণমান বজায় রাখতে একটি নিম্ন-তাপমাত্রা, শুকনো, হালকা-প্রমাণ পরিবেশে সংরক্ষণ করা উচিত। যেহেতু ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরিগুলির আর্দ্রতার পরিমাণগুলি অত্যন্ত কম, তাই তাদের দীর্ঘ বালুচর জীবন থাকে, সাধারণত প্রায় 18 মাস।

উপরোক্ত পদক্ষেপগুলির মাধ্যমে উত্পাদিত হিমায়িত-শুকনো স্ট্রবেরিগুলি কেবল তাজা স্ট্রবেরিগুলিতে (যেমন ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ডায়েটরি ফাইবার ইত্যাদি) কেবল বিভিন্ন পুষ্টি বজায় রাখে না, তবে স্ট্রবেরিগুলি স্বাদ তৈরি করে এবং আরও সতেজতা তৈরি করে এবং ফ্রিজ-ডাইরি প্রক্রিয়া চলাকালীন আরও সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত থাকে। এছাড়াও, ফ্রিজ-শুকনো স্ট্রবেরি তাজা স্ট্রবেরিগুলির চেয়ে সঞ্চয় এবং খাওয়া সহজ, এগুলি যে কোনও সময় বহন এবং উপভোগ করতে সুবিধাজনক করে তোলে